আমারা কম-বেশি সবাই জানি গাজর একটি শীতকালিন সবজি। এটি একপ্রকার মূলজ সবজি। এর বৈজ্ঞানিক নাম 'ডকাস ক্যারোটা'। গাজর যেমনি উপরিকারি তেমনি পুস্টিকর খ্যদ্য। এখন আমি আপনাদের জানাব গাজরের উপরিকাতা।
উপরিকাতাঃ গাজরে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন 'এ' আছে। শিশুদের গাজরের রস খাওয়ালে দাঁত বেরুতে কোন কষ্ট করতে হয় না। গাজর খাবার হজমের পক্ষে উপকারি ভূমিকা রাখে। এটি শরীরের রঙ ফর্সা করে এবং মুখের সোন্দর্য বাড়ায়। ক্ষয়রোধ, অর্শ, ও পিত্তরোগে গাজর খেলে সুফল পাওয়া যায়। শরীরের পুষ্টি এবং বুদ্ধি বিকাশের ক্ষেত্রে খুবই উপকারি। সেদ্ধ করে পুটলি বেঁধে ক্ষত বা ফোঁড়ায় লাগালে তাড়াতারি সেরে যায়। গাজর শরিরকে নরম রাখে ও সুন্দর করে। গাজর শরীরের ওজন বাড়ায় ও শক্তি বৃদ্ধি করে।